چه مواد شیمیایی در نوشابه های گازدار وجود دارد؟

نوشابه های گازدار نوشیدنی های شیرین و حباب دار هستند که حاوی مواد شیمیایی مانند اسید فسفریک به همراه دی اکسید کربن و افزودنی های مختلف، رنگ های مصنوعی و طعم دهنده ها هستند.

آب گازدار موجود در نوشابه های گازدار (که در اثر واکنش دی اکسید کربن و آب ایجاد می شود) مسئول ایجاد حباب های مشخصه نوشیدنی است. هنگامی که دی اکسید کربن محلول با آزاد شدن فشار تبخیر می شود، حباب هایی تشکیل می شود. حباب ها خود به طعم و ظاهر منحصر به فرد نوشیدنی های گازدار کمک می کنند.

سایر مواد شیمیایی موجود در نوشابه های گازدار به عنوان مواد نگهدارنده، رنگ های مصنوعی و طعم دهنده های اضافی عمل می کنند. طعم دقیق بسته به برند و محصول خاص متفاوت است، اما همه آنها مصنوعی هستند. حتی در محصولاتی که از نظر فنی یکسان هستند، مانند نوشابه‌های گازدار با طعم کولا، تفاوت‌های طعمی ظریفی بین آن‌ها وجود دارد.

نوشابه های گازدار چگونه ساخته می شوند؟

شرکت‌هایی که نوشابه‌های گازدار تولید می‌کنند، هنگام تولید محصولات خود از روش‌های استاندارد پیروی می‌کنند. آنها همچنین از مواد و ماشین آلات مشابه استفاده می کنند.

دو روش اصلی برای تولید محصولات نهایی از شربت طعم دهنده وجود دارد. اولین مورد شامل رقیق کردن شربت با آب است. سپس قبل از افزودن دی اکسید کربن سرد می شود و محلول در بطری یا کنسرو می شود. روش دوم کمی متفاوت است زیرا به جای رقیق کردن شربت با آب، مقدار دقیق شربت قبل از پر شدن با آب گازدار به هر بطری اضافه می شود.

برخی از آبنماهای نوشابه گازدار در رستوران ها دارای محفظه های جداگانه برای شربت و آب گازدار هستند که می توانند به صورت خودکار یا دستی کنترل شوند. مورد دوم امکان سفارشی سازی بیشتری را در مورد طعم و مزه فراهم می کند.

تکنیک ها و ماشین آلات مورد استفاده در تولید

دو تکنیک مورد استفاده در ساخت نوشابه های گازدار را می توان هم در مقیاس کوچک و هم در مقیاس بزرگ انجام داد. به عنوان مثال در مقیاس کوچک، برخی از رستوران ها و فست فودها دارای دستگاه های کربناتور هستند که دی اکسید کربن را به نوشیدنی ها اضافه می کنند، به این معنی که نیازی به بطری یا قوطی نیست زیرا نوشیدنی شما می تواند مستقیماً در لیوان شما ریخته شود.

از سوی دیگر، تولید در مقیاس بزرگ نیاز به دقت و کارایی بیشتری دارد، اگرچه اصل یکسان است. معمولاً بر اساس دستور العمل های از قبل برنامه ریزی شده خودکار است و همچنین به بطری یا کنسرو کردن نیاز دارد.

ترکیبات کلیدی نوشابه های گازدار

بارزترین شناسه نوشابه های گازدار «فوز» یا حباب هایی است که با باز کردن بطری یا قوطی نوشابه صدای خش خش ایجاد می کنند. اگر نوشیدنی قبل از باز شدن تکان داده شود، فوم سودا ممکن است سرریز شود و بریزد. از این رو، عنصر اصلی که به راحتی نوشیدنی های گازدار را شناسایی می کند، گاز محلول است که حباب ها را ایجاد می کند.

آب : این به عنوان حلال برای مواد دیگر عمل می کند
دی اکسید کربن : CO2 تحت فشار به آب اضافه می شود تا آب گازدار بسازد
شربت ذرت فروکتوز : این یک مایع چسبناک با غلظت قند (فروکتوز) بالا است. می توان آن را با آب گازدار رقیق کرد یا به مقدار دقیق به هر ظرف اضافه کرد
رنگ : به عنوان مثال، رنگ کارامل در نوشیدنی‌های کولا وجود دارد و سایر نوشیدنی‌های گازدار دارای رنگ‌های مصنوعی مختلفی مانند نارنجی و سبز هستند.
کافئین : کافئین یک عنصر رایج در بسیاری از نوشیدنی های گازدار، به ویژه کولا است. تصور می‌شود که باعث ایجاد سطحی از اعتیاد به نوشابه‌ها می‌شود
اسید فسفریک : این عمدتا به عنوان یک نگهدارنده برای جلوگیری از رشد باکتری ها و قارچ ها اضافه می شود. همچنین مسئول طعم تند مشخصه است
اسید سیتریک : از نظر شیمیایی مشابه با ماده شیمیایی موجود در مرکبات، اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و به نوشیدنی های گازدار طعم میوه ای می دهد. نباید آن را با اسید اسکوربیک که ویتامین C است اشتباه گرفت
بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم :  اینها نمک های معدنی هستند که معمولاً به عنوان نگهدارنده اضافه می شوند.

آیا از دی اکسید کربن در نوشابه های گازدار استفاده می شود؟

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، وجود دی اکسید کربن در نوشابه های گازدار چیزی است که نوشابه ها را تعریف می کند. بدون دی اکسید کربن، نوشیدنی شما فقط آب طعم دار یا آبمیوه معمولی خواهد بود.

دی اکسید کربن محلول به نوشیدنی های گازدار طعم و بافت منحصر به فرد آنها می دهد. آب نیز کمی اسیدی می شود و گاهی اوقات اسیدهایی نیز به مخلوط اضافه می شود تا احساس سوزش اما لذت بخش را افزایش دهد.

چرا از دی اکسید کربن در نوشابه های گازدار استفاده می شود؟

هنگامی که دی اکسید کربن تحت فشار بالا به آب اضافه می شود، حل می شود و آب گازدار تشکیل می دهد. سپس شربت فروکتوز و سایر مواد را با آب گازدار مخلوط می کنند تا نوشابه های گازدار تولید شود.

دی اکسید کربن در ابتدا به عنوان یک ماده نگهدارنده برای جلوگیری از خراب شدن محتویات قندی و جذاب تر جلوه دادن نوشیدنی اضافه شد. همچنین به طعم بی نظیر نوشابه های گازدار کمک می کند.

دی اکسید کربن در آب بسیار محلول است و در مقایسه با انواع دیگر گازها که می توانند گاز یا حباب نیز تولید کنند، بی خطر است.

آیا دی اکسید کربن موجود در نوشابه های گازدار برای شما مضر است؟

دی اکسید کربن خود به عنوان یک افزودنی نوشیدنی بی خطر است. هیچ مشکل جدی یا طولانی مدت سلامتی ایجاد نمی کند.

هنگامی که دی اکسید کربن در آب حل می شود، به طور موقت اسید ضعیفی به نام اسید کربنیک (H2CO3) تشکیل می دهد. این اسید در هنگام مصرف نوشیدنی های گازدار به احساس گزگز روی زبان کمک می کند. دی اکسید کربن و اسید حاصل از آن هیچ آسیبی واقعی به بار نمی آورد، اگرچه می توان به راحتی آروغ زد.

چه مقدار دی اکسید کربن در نوشابه های گازدار وجود دارد؟

سطح دی اکسید کربن محلول در آب که به عنوان کربناته شناخته می شود، بر حسب “حجم” یا گرم در لیتر اندازه گیری می شود.

یک نوشیدنی گازدار معمولی دارای محتوای دی اکسید کربن بین شش تا هشت گرم در لیتر یا سه تا چهار حجم است. حجم کربناته معادل یک لیتر دی اکسید کربن در یک لیتر آب است.

اسیدهای موجود در نوشابه های گازدار

نوشابه های گازدار بسته به برند و محصول خاص حاوی چندین نوع اسید هستند. رایج ترین نوع اسید در نوشابه های گازدار، اسید کربنیک است که اسید ضعیفی است که از واکنش دی اکسید کربن با آب تشکیل می شود.

دومین اسید رایج در نوشابه های گازدار اسید فسفریک است که به عنوان نگهدارنده عمل می کند. به دنبال آن اسید سیتریک قرار می گیرد که هم به عنوان نگهدارنده و هم به عنوان طعم دهنده عمل می کند.

پیامدهای نوشیدنی های گازدار برای سلامتی

هر چیزی که بیش از حد مصرف شود می تواند مضر باشد و مطمئناً برای نوشیدنی های گازدار تفاوتی ندارد.

نوشیدن گهگاهی نوشابه های گازدار به طور کلی مضر نیست. مصرف متوسط ​​می تواند یک بار در هفته یا حتی یک بار در ماه باشد.

با این حال، نوشیدن آن به صورت روزانه متفاوت است. اسید و شکر موجود در نوشابه های گازدار می تواند به دندان های شما آسیب برساند و ممکن است دچار پوسیدگی شود. اسید همچنین ممکن است استخوان های شما را ضعیف کند زیرا می تواند جذب کلسیم را مسدود کند. محتوای قند بالا در بسیاری از نوشابه های گازدار نیز می تواند منجر به بیماری هایی مانند دیابت نوع 2 شود.

آیا نوشابه های گازدار مضر هستند؟

نوشیدنی های گازدار چه در کوتاه مدت و چه در درازمدت برای سلامتی مضر هستند. درست مانند سایر نوشیدنی‌های شیرین، مصرف طولانی مدت آنها می‌تواند باعث دیابت نوع دوم شود. محتوای قند بالا همچنین منجر به پوسیدگی دندان می شود، در حالی که اسیدهای موجود در نوشیدنی می تواند مینای دندان را ضعیف کند.

اسید فسفریک موجود در نوشابه های گازدار با جذب کلسیم رقابت می کند که ممکن است منجر به پوکی استخوان شود. اگرچه مصرف بیش از حد نوشابه های گازدار می تواند خطر ابتلا به بیماری کبدی را افزایش دهد، اما لزوما بدتر از الکل نیست که می تواند باعث سرطان کبد شود.

میزان قند و اثرات آن
میزان دقیق قند نوشابه های گازدار بسته به برند و میزان مصرف شما متفاوت است.

به عنوان مثال، یک قوطی کوکاکولا حاوی 39 گرم قند است که بیش از 80 درصد از قند مصرفی روزانه شما را تشکیل می دهد.

علاوه بر این، مقدار معینی از قند می تواند برای چند دقیقه یا حتی ساعت ها پس از نوشیدن یک نوشیدنی گازدار در دهان شما باقی بماند. این قند سپس به عنوان غذا برای باکتری هایی که در دهان شما زندگی می کنند، که اسید را به عنوان یک محصول جانبی تولید می کنند، عمل می کند. آن را با اسید موجود در نوشیدنی همراه کنید و می تواند منجر به پوسیدگی دندان شود.

نوشیدن منظم نوشابه های گازدار نیز ممکن است باعث شود سلول های شما مقاومت به انسولین ایجاد کنند که می تواند منجر به دیابت نوع 2 شود.

خطرات سلامتی درازمدت
چاقی، پوسیدگی دندان و برخی بیماری های مزمن مانند دیابت و بیماری های قلبی ممکن است در نتیجه مصرف طولانی مدت و منظم نوشابه های گازدار ایجاد شود. خطرات سلامتی از فردی به فرد دیگر متفاوت است، اما حتی اگر سابقه خانوادگی دیابت نداشته باشید، خطر ابتلا به دیابت افزایش می یابد.

نتیجه
مصرف نوشابه های گازدار، حتی به صورت گاه به گاه، خطرات زیادی برای سلامتی دارد. اگر نمی توانید کاملاً از آنها اجتناب کنید، سعی کنید نوشیدنی های گازدار را در حد متعادل بنوشید – و هرگز به صورت روزانه. نوشابه های گازدار ارزش غذایی صفر دارند و اسیدها و قند موجود در آنها می تواند باعث بیماری های مزمن شود.